circuito gastronómico “La Cultura esta de Boca en Boca”.

Desde el mes de Agosto y hasta Enero del próximo año El Agave es parte del circuito gastronómico “La Cultura esta de Boca en Boca”.

¿EN QUE CONSISTE EL CIRCUITO GASTRONOMICO?

Basado en la designación que le hiciera el Buró Internacional de Capitales Culturales a la ciudad de Santo Domingo, quien la distinguió como ‘Capital Americana de la Cultura’ para todo el año 2010 (CAC-2010), la Asociación Dominicana de Restaurantes, ADERES, viendo la necesidad de aprovechar esta capitalidad, decidió sumarse a la misma, con el desarrollo de un ‘circuito gastronómico’, cuyo nombre de bautismo se traduce en “La Cultura esta de Boca en Boca”. Ésta sui-generis iniciativa culinaria, que será el aporte que esta promisoria Asociación le hace a la CAC-2010, en el área gastronómica, contempla la implementación de un ‘menú temático’, a ejecutarse entre más de una treintena de los mejores Restaurantes de esta ciudad, todos miembros de ADERES. La duración del mismo será de cinco (5) meses, contados a partir del mes de Agosto.

¿QUE PROCURA EL MISMO?

1.- Ampliar, de forma temática, la oferta culinaria de la ciudad de Santo Domingo y los alrededores a ésta, resaltando las raíces de su excelente gastronomía local;

2.- Crear, desde los mismos establecimientos participantes, nuevos platos que fortalezcan la diversidad y la presencia de elementos dominicanos, con ofertas gastronómicas de alta calidad. Procura por igual, aumentar el mercado local, diversificando sus opciones, al tiempo de resaltar nuestro patrimonio gastronómico, con la creación de platos destinados a convertirse en la base de la Neo-Cocina Dominicana;

3.- Facilitar y promover, entre el mayor número de ciudadanos, el entendimiento de la gastronomía, a fin de que éstos puedan disfrutar de una propuesta gastronómica excepcional;

4.- Elaborar y ofrecer un ‘menú temático mensual’, compuesto de 1 a 4 platos emblemáticos y de alta calidad, sean éstos salados o dulces, o ambos a la vez, en donde cada Restaurante desplegará su creatividad, imprimiéndole un sello de calidad, a fin de ofrecer combinaciones novedosas y atractivas a la mente, a la vista, y al propio paladar. El número de éstos, las formas de presentación y los ingredientes o insumos a utilizar en el, o en los mismos, estarán a opción del o los chefs de cada establecimiento, siempre y cuando todos estén basados y aferrados a los temas de cada mes, fortaleciendo así nuestra cocina local.

¿Y CUAL ES ESTE MENU TEMATICO?

- 17 de Agosto al 15 de Septiembre       Mes del ‘Dominicano Fusionao 20-10’
- 16 de Septiembre al 15 de Octubre      Mes de ‘Las Tapas Dominicanas’,
- 16 de Octubre al 15 de Noviembre       Mes del ‘Mar y el Coco’
- 16 de Noviembre al 15 de Diciembre   Mes del ‘Tabaco y Ron’
-16 de Diciembre al 15 de Enero    Mes Especial: ‘Gran Final de la Neo-Cocina Dominicana’

¿Y QUE SIGNIFICA LA NEO-COCINA DOMINICANA?

Vemos el futuro inmediato de la oferta culinaria de Santo Domingo, con una paleta de sabores que, basados en los componentes de nuestra tradicional cocina familiar o casera, junto a un extraordinario abanico de ingredientes e insumos locales, son combinados con las diversas prácticas, costumbres y conocimientos gastronómicos provenientes de nuestros inmigrantes, y adaptados a los altos estándares de la cocina internacional.

¿CUAL LA DESCRIPCION DE CADA MES?

Dominicano Fusionao: Las raíces de la gastronomía dominicana son reinterpretadas, mezcladas y transformadas por otras tradiciones culinarias, a consecuencia de un mundo globalizado y globalizante a la vez.

Tapas Dominicanas: Bocados o bocanadas con un intenso uso de los productos, aromas, sabores y colores de la contemporánea cocina creativa internacional y nacional, cuyos tamaños se traducen justamente en eso, en simples, pero muy gustosas y creativas bocanadas.

Mar y el Coco: La gran variedad de mariscos que pueda tener un país isleño como el nuestro, los productos del mar dominicano y del Caribe, rebosan de sabor en un plato de pescados o mariscos, con las mil y una variaciones y alianzas que el coco, como buen aliado caribeño, le puede brindar. Exquisitos platos salados, y postres que definitivamente nos hacen pensar y soñar con el mar y las palmeras, y por qué no, en hamaca entre pencas, y en piña colada entre manos.

Tabaco y Ron: La calidad y el aroma de un añejado y gustoso ron dominicano, junto al fuerte y agradable olor del tabaco criollo, son evocados en platos que exploran su contribución, transportándonos a sabores tan inesperados como exquisitos.

Gran Final: Cinco meses de mucha y variada creatividad, explotan en un gran final que confirma a la oferta culinaria dominicana, como la mejor del Caribe y Centroamérica, y como una de las mejores de la región. Justo a ésta la hemos llamado: la ‘Neo-Cocina Dominicana’