Receta del mes de Agosto del 2008
La privilegiada naturaleza de la región de Veracruz, la diversidad de grupos indígenas y la influencia europea, se han conjuntado para crear la inmensa y satisfactoria gastronomía de este estado de la Republica Mexicana.
5 Cucharas de aceite de olivo
1 Cebolla grande rebanada
2 Dientes de ajo
1 Pimiento verde rebanado en juliana (tiras)
½ Taza de Puré (pasta) de tomate.
3 Tomates sin piel y sin semillas.
½ Taza de jugo de naranja.
1 Frasco chico de alcaparras.
1 Frasco de aceitunas verdes deshuesadas.
8 Chiles Güeros o Ají cubanela.
2 Cucharadas de tomate (sopita de tomate)
8 Postas de pescado huachinango (chillo).
3 Cucharada de salsa inglesa.
½ Taza de vino blanco.
4 Cucharadas de concentrado de Pollo ( sopita)
½ Cucharadita de pimienta blanca.
Calienta el aceite y sofríe la cebolla, los ajos y el pimiento. Incorpora el puré de tomate, el tomate y cocina durante 3 minutos; agrega el jugo de naranja, las alcaparras, las aceitunas, los chiles güeros (ají cubanela) y sazona con el concentrado de tomate (sopita de tomate); deja al fuego por 8 minutos. Mientras tanto, marina las postas con la salsa inglesa, el vino, el concentrado de pollo (sopita de pollo) y la pimienta. Incorpóralos a la salsa anterior y déjalos 5 minutos tapados para que se cuezan. Retíralos y sírvelos calientes acompañados de arroz.
CONSEJO: Puedes poner los pescados individualmente sobre papel aluminio, báñalos con la salsa, envuélvelos y cocínalos en el horno precalentado por 10 minutos. De esta forma se mantendrán calientes por mas tiempo.
